Pizzette fritte con farina Antiqua tipo1

Olio e aceto Ingredienti: per la pizza 200 Gr di farina tipo 1 Antiqua 120 Gr di acqua 1 cucchiaino scarso di zucchero 1 cubetto di lievito di birra secco 10 Gr Continua a leggere »

Pizza a lenta maturazione con “sartascnidd”, burratina, basilico pugliese e farina Antiqua tipo1

Dafne’s corner Per l’impasto 300 gr di Farina Antiqua Tipo 1, macinata a pietra 190 gr di acqua a temperatura ambiente 2 gr di lievito di birra secco 1 cucchiaino di zucchero 1 Continua a leggere »

Pizza di albumi con salmone e rucola con farina Antiqua tipo1

Sabry in cucina Ingredienti: 4 albumi a temperatura ambiente 800 gr di Farina Antiqua Tipo 1 Macinata  a Pietra un cubetto di lievito di birra 300 gr di acqua tiepida un cucchiaino di Continua a leggere »

Cornetto di pizza con farina Antiqua tipo1

Cocomerorosso Ingredienti: 600 g di antiqua farina macinata a pietra tipo 1 350 g di acqua tiepida 20 g di olio 1 cucchiaino di zucchero 15 g di sale 1/2 cubetto di lievito Continua a leggere »

Pizza patate, speck e brie con farina Antiqua tipo1

Quinto peccato capitale: Gola Ingredienti: Per la biga x 500 g di impasto per pizza 100 g di farina 0 1 g di lievito di birra 60 ml di acqua a temperatura Continua a leggere »

 

Pizzette fritte con farina Antiqua tipo1

Pizzette fritte
3stelle
Ingredienti:
per la pizza

200 Gr di farina tipo 1 Antiqua
120 Gr di acqua
1 cucchiaino scarso di zucchero
1 cubetto di lievito di birra secco
10 Gr di Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino scarso di sale

per il sugo:
Sale
400 Gr di passata di pomodoro
Olio d’oliva
1/2 cipolla
Basilico

per il condimento:
50 Gr di mozzarella
80 Gr di prosciutto cotto Parmacotto
Olio per friggere

Pizza a lenta maturazione con “sartascnidd”, burratina, basilico pugliese e farina Antiqua tipo1

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3stelle
Per l’impasto
300 gr di Farina Antiqua Tipo 1, macinata a pietra
190 gr di acqua a temperatura ambiente
2 gr di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di malto d’orzo
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaio di olio EVO
Per il condimento
Pomodorini datterini o ciliegini
salsiccia piccante a fette
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
2,3 pizzichi di zucchero
2 burratine
120 gr di scamorza fresca

Pizza di albumi con salmone e rucola con farina Antiqua tipo1

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Sabry in cucina

3stelle

Ingredienti:
4 albumi a temperatura ambiente
800 gr di Farina Antiqua Tipo 1 Macinata  a Pietra
un cubetto di lievito di birra
300 gr di acqua tiepida
un cucchiaino di zucchero
20 gr di strutto
due cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
150 gr di salmone affumicato
un mazzetto di rucola
olio extravergine per condire
qualche cubetto di mozzarella

Cornetto di pizza con farina Antiqua tipo1

cornetto di pizza

Cocomerorosso

4stelle

Ingredienti:
350 g di acqua tiepida
20 g di olio
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
Ripieno
1 peperone rosso (300 g circa)
80 g di olive nere
un cucchiaio di capperi
1 spicchio d’aglio
1 acciuga sott’olio
3 scatole da 80 g di tonno
200 g di provola a pezzetti
sale, olio

Pizza patate, speck e brie con farina Antiqua tipo1

Pizza-patate-speck-e-brie-575x262

Quinto peccato capitale: Gola

3stelle

Ingredienti:

Per la biga x 500 g di impasto per pizza
100 g di farina 0
1 g di lievito di birra
60 ml di acqua a temperatura ambiente
Ingredienti per l’impasto
500 g di farina tipo 1 (Farina Antiqua)
360 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 1/2 cucchiaino di sale
Ingredienti per farcirla
800 g di patate
100 g di speck
90 g di pesto
200 g di brie
origano
sale e pepe q.b.
olio extra vergine d’oliva

Stella irlandese con farina Antiqua tipo1

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Le coin gourmand di Francesca

4stelle

Ingredienti:

Per l’impasto:
1 kilo di farina Antiqua tipo 1
600 ml d’acqua
40 g di lievito di birra
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai rasi di zucchero
20 g di sale.
Per le punte ripiene:
100 g di pisellini
200 di ricotta
100 g di spinaci
la buccia di un limone
sale, pepe, noce moscata
Per il ripieno irlandese:
400 g di salmone fresco
200 g di crème fraîche o yogurt greco
2 limoni
olio d’oliva
sale, pepe, aneto.

Crepes al Cacao in Salsa di Caprino Valpalot

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Bazzicando in cucina

Ingredienti:

per le crepes (15 da 20 cm)
4 uova
160 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro
40 gr di burro morbido
500 ml di latte
1 cucchiaio di zucchero semolato

per la Mousse al Mascarpone
400 gr di mascarpone
175 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina

per la Salsa di Caprino
70 gr di Caprino Valpalot
2 cucchiai di zucchero semolato
latte q.b.

Pizza alle zucchine e hummus con farina Antiqua tipo1

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La barchetta di carta di zucchero

5stelle

Ingredienti:

600 g farina Antiqua tipo 1
10 g lievito secco naturale
400 ml di acqua tiepida possibilmente pura con scarsi residui, se avete tempo e voglia bollitela e poi fate intiepidire e lasciate depositare il residuo.
15 g di sale (io uso quello integrale alle erbe)
3 cucchiai di olio evo + 1
1 cucchiaino di malto d’orzo

Per la farcitura:
ceci in scatola già bolliti
2 cucchiai di Salsa Tahine (un condimento saporito a base di sesamo in crema)
sale q.b.
olio evo q.b.
mezzo spicchio d’aglio tritato finissimo
1 zucchina tagliata con la mandolina a strisce sottilissime che provvederete a grigliare
qualche fettina di brie

Caprino Valpalot con salsa di mirtilli e lamponi

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Grazia in cucina

Ingredienti:

caprino Valpalot
una manciata mista di mirtilli e lamponi
un cucchiaio di zucchero a velo

Gelato al caprino Valpalot

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Il mondo di Adry

Ingredienti:
4 coppette di wafer
100 gr. di panna montata zuccherata
50 gr. caprino Valpalot tritato 1 foglio di gelatina
100 gr. cioccolato fondente o a latte
50 gr.wafer tritati topping di cioccolato fondente
2 cucchiai di cocco rapè granella di cioccolato e biscotti per decorare